Fransiz usulu sandvic ekmekleri

Ekmek makinesini iki sekilde kullanmak mumkun. Butun malzemeleri icine atip, dugmesine basiyorsunuz. Makine ekmegi yapip cikariyor. Ikinci usulde ise, makineyi sadece hamuru karip kabartmak icin kullaniyorsunuz. Sonra hamura elle sekil verip, firinda pisiriyorsunuz. Bu ikinci usulun avantaji ekmege istediginiz sekli (ya da zaten olmasi gereken orjinal sekli) verebilmek. Ben simdiye dek yaptigim tum ekmeklerde ilk yolu izlemistim. Genelde gordugum tariflerde ekmegi firinda pisirmek icin ekmek tasi lazim filan diyordu. Pek gozum yememisti.
Sonra dun Portakal Agaci'nda su tarifi gordum. Tarif pratik gorunuyordu, verilecek sekil kolaydi, bir de tepside pistigini gorunce, "tamam, ben bunu yapabilirim," diye dusunerek ise koyuldum. Sonuc:

Mr.D ve ben ekmekciyiz. Hayatimizin sonuna kadar taze ekmek ve tereyag yesek baska bir sey aramayiz. Mr.D zaten dunya tatlisidir. Yaptigim tum yemekleri begenir, yurekten iltifat eder. Yalniz bu ekmekcikleri o bile ayri bir begendi! Yalana yalana piser pismez ikiser tane ekmegi mideye indirdik.

Tarif cok basit. Ben harfi harfine takip ettim. Aynen aktariyorum:


Ekmek Makinesinde Fransız Ekmekleri

Malzemeler:

1,5 bardak ılık su (45C)
4 su bardağı un
1 yemek kaşığı instant maya
2 yemek kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
Hazırlanması:
Ekmek makinesine önce suyu ve yağı koyun. Ardından üzerini tamamen kaplayacak şekilde unu serpin.
Karşılıklı kenarlara şekeri ve tuzu serpin. Unun ortasını hafif açıp mayayı dökün. Makineyi hamur mayalama programında yaklaşık 1 saat çalıştırın.
Makinanız yoksa 2 bardak un ile diğer malzemeleri karıştırın. Kalan 2 bardağı azar azar ilave edin ve yaklaşık 8 dakika yoğurun. Hamurun üzerine nemli bir bez örtüp 1 saat dinlendirin.
1 saatin sonunda hamuru unlu bir yüzeye alıp 16 parçaya bölün. (bu aşamada unla biraz daha yoğurmanız gerekebilir.)
Her bir bezeyi yuvarlayıp tepsiye dizin. Üzerlerine yumurta sarısı veya çırpılmış 1 yumurta akı + 1 yemek kaşığı soğuk su karışımı sürüp 40 dakika daha bekletin.
200C fırında 18-20 dakika pişirin.



Malzeme olculeri ekmek makinesiyle birlikte gelen olcu kaplariyla verilmis. Bir de ben hamuru parcalara bolup sekil verirken cok un eklemek zorunda kalmadim. Calistigim yuzeye serptigim un yetti bile.

Orjinal tarifte "ertesi gün yiyecekseniz bir kağıt ekmek poşetine koyup poşete soğuk su serpin ve 175C'de 5 dakika ısıtın" diye not var. Ben bu sabah bir tane yedim, gayet guzeldi isitmadan bile ama aklinizda bulunsun.

Tarif icin tesekkurler, afiyet ola!

Zeytinli, kekikli ekmek

Bu zeytinli kekikli ekmegin tarifi cok cok basit. Hatta daha once verdigim beyaz ekmek tarifini takip ederek yapiliyor:


1 bardak ilik su
3 yemek kasigi toz seker
3 yemek kasigi zeytinyagi
1 1/2 cay kasigi tuz
2 cay kasigi kekik
3 bardak un
2 1/4 cay kasigi kuru maya
1 bardak dolusu cekirdegi cikarilmis siyah zeytin

Kekigi son bardak undan hemen once katiyorum. Zeytini ise makine calismaya basladiktan yaklasik 20 dakika sonra verdigi sinyalle koyuyorum.
En onemlisi yagin zeytinyagi olmasi. Cok lezzetli, doygun bir ekmek oluyor boylece. Tavsiye ederim.

Cikolatali ekmek

Yine yine padisah sofralarina yakisacak bir ekmek tarifi. Simdiye kadar verdigim butun ekmek tariflerini cok ovdugumun farkindayim. Yalniz, her tarifi once canim cekiyor, internetten arastirip, en guvenilir, en cok olumlu yorum almis tarifleri seciyorum. Burada yayinlamadan once de mutlaka iki kez deniyorum ki, hem tadi yerinde olsun, hem de tarife tami tamina uyunca guzel sonuclar ciksin ortaya. Mesela daha uc farkli cesit ekmek var denedigim ama onlarla garantili sonuclar almaya baslamadigim icin yazmiyorum.

Malzemeler:
1/4 bardak su (1 su bardagi=240 ml)
1 bardak sut
1 yumurta
3 bardak ekmek unu
3 yemek kasigi esmer seker
2 yemek kasigi beyaz seker
1 cay kasigi tuz
1 cay kasigi tarcin
1 1/2 cay kasigi toz makine mayasi
2 yemek kasigi margarin, eritilmis
3/4 bardak damla cikolata

Ekmek makinemize malzemeleri kullanma kilavuzunda yazan sirayla koyuyoruz. Benimkine once sivilar, sonra katilar konuyor. Dolayisiyla ben su sirayi izliyorum: su + sut + yumurta + yag + seker + 2 bardak un + tuz + tarcin + 1 bardak un + maya. Boylece mayaya baska hic bir seyin degmediginden emin olabiliyorum.
Makinenin tatli ekmek fonksiyonunu seciyoruz, yaklasik 1 1/2 pound (700 gramlik) bir ekmek oluyor. Ilk karistirmadan sonra, yani makine calismaya basladiktan yaklasik 20 dakika sonra) benim makinem sinyal veriyor. Bu noktada kapagi acip damla cikolatalari atiyorum. Eger cikolatayi bastan koyarsaniz, hamurun icine karisiyor, yine cikolata tadinda, cikolata kokulu, kahverengi bir ekmek elde ediyorsunuz. Bunun gibi:

Ama damla cikotalar butun butun kalmiyor, karisiyor. Ben boyle sonradan konulan halini daha cok sevdim.

Bu hamurun bir ozelligi cok civik olmasi. Karisirken oyle civik oluyor ki, daha fazla un eklemek isteyebilirsiniz. Kendin haline birakin, piserken toparliyor. Yalniz cikolata parcalarini attiktan sonra tahta kasikla kenarda kalip karismayanlari hamura soyle bir ilistirip karismasini saglayabilirsiniz.

Afiyet olsun!



Daha onceki ekmek tariflerini buradan ulasabilirsiniz:
Kepekli ekmek
Beyaz ekmek

Kepekli ekmek

Annemin "tembellik ediyorsun yine bu ara, hic resim koymuyorsun" seklindeki serzenisleri uzerine, hemen bir yazi geliyor.

Ekmek makinemiz geldiginden bu yana yaklasik bir aydir hic hazir ekmek almadik. Haftada ortalama 2-3 ekmek yapiyorum. Bu denemelerin buyuk bir kismi her gun yenebilecek, lezzetli, fazla dagilmayan, guzelce kesilen bir kepekli ekmek yapmaya harcandi. Bunca ugrasidan sonra gogsumu gere gere asagidaki tarifi sizlerle paylasabiliyorum.

3/4 bardak su ( 1 bardak= 240 ml)
1 yemek kasigi + 1/2 tatli kasigi sivi yag
1 yemek kasigi bal
1 bardak kepekli un
1 bardak beyaz un
1 tatli kasigi tuz
1 tatli kasigi ekmek makinesi mayasi

Ekmek makinesine malzemeleri su sirayla koyuyorum: su, yag, bal, kepekli un, tuz, beyaz un, maya. Maya her zamanki gibi unun ustune konacak, baska malzemelere degmeyecek. Ekmek makinemizde kepekli ekmek programini seciyoruz. 1 1/2 pound yani yaklasik 750 gramlik ekmek oluyor.

3 saat 40 dakika sonra ekmegimizi sadece evimizi degil butun apartmanimizi misler gibi kokutarak yenmeye hazir oluyor.
Afiyet olsun!

Ekmeeeek

2 aylik bir aradan sonra yeniden blog basindayim! Kacirdigim butun eglenceleri, gezmeleri bir bir yazmayi planliyorum ama simdilik muthis bir ekmek tarifiyle geri dondum.

Evlilik yildonumumuz vesilesiyle (tuh tuh tuh masallah, nazar degmez insallah!), Mr.D'nin annesi bize bir ekmek makinesi hediye etti.



Makineyi hemen ise kostuk ve 1 hafta icinde uc adet beyaz ekmek pisirdik. Su anda iceride makinemiz ilk kepekli ekmegini pisirirken ben de size gonul rahatligiyla, tarafimizdan bizzat test edilmis bu muthis beyaz ekmek tarifini sunuyorum. Perde!



Ekmek makinesi kullananlarin zaten bildigi bir iki tane puf noktasi var. Once sivi malzemeler (su, sivi yag), sonra kuru malzemeler (seker, un) hazneye ilave ediliyor. Unun icinde parmaginizin ucuyla ufak bir delik acip, kuru mayayi buraya ekliyorsunuz. Diger malzemelerle kesinlikle temas etmemesi gerekiyor. Sonra ekmek haznesini makinenin icine yerlestirip dugmelere basiyorsunuz. Hepsi bu kadar basit!

Bizim beyaz ekmek tarifimiz soyle:

1 bardak ilik su
3 yemek kasigi toz seker
1 1/2 cay kasigi tuz
3 yemek kasigi sivi yag
3 bardak un
2 1/4 cay kasigi kuru maya

Yaklasik 750 gramlik bir ekmek yapiyor.



Afiyet olsun!